Menus navideños

Para estas fiestas traemos  una variedad de menús navideños, para terminar este año con el mejor sabor de  la cocina del Chef Pablo Zambrano

Como primera opción, tenemos una dulce tentación para dar y recibir en estas fechas, que puede servir como un buen presente a la hora de asistir a alguna reunión navideña, tan frecuente en esta época:

 - Chessecake con salsa de frutos rojos

 -Muffins Navideños: individuales o en cajas de tres muffins, de chocolate, chips de chocolate

  con banano y agrass.

 -Torta de Brownie cubierta de ganash y frutos secos.

Pasabocas*

Para descrestar a todos los invitados a las novenas navideñas y las reuniones familiares, tenemos una variedad de pasabocas tradicionales de nuestro país.

 -Carimañolas

 -Arepa de huevo

 -Empanadas de añejo

 -Buñuelos

 -Arepitas paisas, con hogao y chorizo santarosano

 -Patacones con hogao y queso paipa

-Empanaditas de pipian con salsa de maní por el chef

 -Tamales de pipian

 -Hojaldras

 -Aborrajados

Para los que no son tan tradicionales:

 -Wrap de pollo en miel mostaza con lechuga y tomate

 -Wrap de jamón de pavo con queso mozzarella, lechuga, tomate y sour cream

 -Sanduches de jamón serrano, rugula, tomate y queso mozzarella

 -Sanduches de queso holandés, queso mozzarella, tomate, orégano, aceite de oliva y mantequilla de pimientos rojos

Menú navideño*

En la variedad esta el placer, por eso en esta navidad, traemos opciones diferentes al
tradicional pavo navideño.

 -Paella

 -Risotto de frutos del mar

 -Lasagna mixta

 -Stroganoff con puré de papa criolla y ensalada cesar

 -Arroz al wok con lomo y camarones

 -Sanduches de pollo con champiñones

Pasabocas*: Minimo 10 pasabocas
Menú navideño*: Minimo para 6 personas



Costillas de cerdo al horno

Ingredientes:

• 1 Kg de costillas de cerdo
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de vinagre
• Zumo de limón
• 2 pastillas de avecrem
• Pimienta
• Sal

MOdo de elaboración:

Este es un plato delicioso para comer en familia. Si tienes invitados es ideal por su presentación y por su sabor, y dejarás a todos con ganas de repetir. Es un plato sabroso y muy exquisito, que podrás acompañar con patatas o algunas verduras. Empezaremos por poner a calentar el horno a 180º, para que se vaya calentando para cuando estén listas nuestras costillas. Cogeremos un bol, y mezclaremos el aceite con el vinagre, y el zumo de medio limón que habremos exprimido.

Todo esto lo mezclaremos muy bien, y será lo que le de un sabor especial a nuestras costillas. Salpimentaremos las costillas, y desmenuzaremos una pastilla de avecrem. A continuación las pondremos en una fuente para horno, y rociaremos la mezcla que preparamos antes. Meteremos la bandeja en el horno, durante aproximádamente 20 minutos. Mientras tanto, abriremos de vez en cuando para remover la mezcla para evitar que las costillas se queden sin estar bañadas en nuestra salsa. Después de esto, podéis servir bien caliente.

Tips para cocinar con vino

Existen diversas formas de darle sabor a las comidas, una de ellas es utilizar vino, sustituyendo, una parte del agua o caldo de la preparación, por vino.

Frecuentemente el vino es usado en la culinaria para preparar salsas y marinar carnes o pescados.

Agregar vino en las recetas tiene varias ventajas como por ejemplo realza el sabor de los alimentos permitiendo disminuir el uso de sal y otro tipo de condimentos, que muchas personas no pueden comer.

Por otra parte, las salsas elaboradas con vinos son de una textura más liviana y un sabor,  más o menos intenso, que dependerá del momento en que el vino es incorporado.

Es imprescindible utilizar vino de buena calidad, ya que a medida que el alcohol de evapora si no es un buen vino el sabor no será intenso, sino que muchas veces puede darle un sabor desagradable al platillo.

El vino que se agregará a un platillo debe ser el suficiente para intensificar sabores, por ello normalmente un vaso de vino mediano es la medida ideal para una salsa. Por otra parte, se debe tener en cuenta que durante la cocción todo el alcohol se evapora y sólo quedará el suave gusto y perfume del vino.

Lo ideal es utilizar vinos de color intenso y que no sean ácidos, cuanto más añejo el vino mejor quedará la receta.

Si va a servirse vino en la comida, lo más adecuado es que sea el mismo que se utilizó para cocinar el platillo, para evitar que sabores diametralmente opuestos causen un efecto contrario al deseado.

El vino siempre debe hervir durante la cocción de esta forma se eliminará por completo el gusto del alcohol. Por ello, si la receta lleva poco tiempo de cocción lo correcto es colocar primero el vino dejarlo hervir unos minutos y luego incorporarlo a la preparación principal.

El vino es un aliado ideal para ablandar carnes duras, en estos casos se corta la carne en trozos y se vierte sobre ellos un poco de vino, luego se deja reposar la carne una horas antes de proceder a preparar la receta.

El pollo y los pescados suaves se preparan con vino blanco y los pescados más fuertes y carnes rojas quedan excelentes con salsas de vino tinto.